Ipsago valorise des denrées inexploitées. Après leur collecte, nous valorisons ces matières premières en poudre et farine grâce à des procédés innovants de séchage et broyage. Ces farines de céréales du brasseur et ces poudres de fruits ou légumes représentent en moyenne 50% des matières premières qui nous permettent de fabriquer différentes gammes de crackers sains, savoureux et antigaspillage. Notre atelier de production est basé au sein d’une association qui héberge des personnes en grande précarité que nous rémunérons. L’ensemble de nos matières premières sont biologiques et au maximum issues de circuits courts.
Le bon au service du bien pour mieux vivre demain.
Lutte contre le gaspillage : utiliser et valoriser des fruits et légumes déclassés qui auraient été jetés ; utiliser et valoriser des fruits et légumes provenant de surproductions Réduction de déchets : réemployer des coproduits dont l’utilisation et la revalorisation des drêches de brasseries; gérer attentivement en interne les déchets liés à la fabrication des produits Ipsago; commercialiser les produits en vrac ou dans des emballages biosourcés, 100 % compostables Développement durable et réduction de la pollution : développer des machines multitâches innovantes dédiées à l’upcycling de coproduits; diminuer la pollution des sols liée à l’enfouissement des drêches qui rejettent du CO2 par leur fermentation; mettre en place une double économie circulaire avec l’emploi de produits inexploités en circuits courts, ainsi qu’un modèle commercial où les produits finis sont vendus aux fournisseurs eux-mêmes Contribution à une alimentation plus saine et raisonnée : valoriser les matières premières biologiques par le principe de la déshydratation, méthode qui permet de conserver la majorité des nutriments présents dans les produits (céréales, fruits et légumes frais); réduire au maximum, dans l’ensemble des recettes, l’ajout de sucre, sel ou matières grasses saturées; utiliser des produits traçables, issus majoritairement de filières biologiques et locales; produire sans matière animale et riche en protéines Participation à la création d’emplois : contribuer à la création d’emplois durables grâce à la mise en place de filières de valorisation de coproduits; favoriser l’insertion et la réinsertion professionnelle via des partenariats
Référent de mission : Adeline CASSAN.
Thibault, Aloïs VENEZIA, Renaud ALOUCHE
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